Разное / Хочешь жить - ешь сумаляк!

В статье рассказывается о национальном блюде Сумаляк, изготовляемом из пророщенной пшеницы и богатом витаминами. Об истории его происходения и способе приготовления
Автор: Кристина
Разместил: Prostoja   Дата: 2010-09-30 23:49
Комментарии:   Рейтинги:

Фергану с ее исторической долиной знает практически каждый житель постсоветского пространства и любит за богатство и живописность ее ландшафта. Так же, как неповторима ее природа, оригинальна и незабываема ее кухня.
Не открою большого секрета, если скажу, что национальная кухня любого государства основывается на продуктах, происходящих из недр этой земли. Помимо, всеми любимых, арбузов и фруктов, земля узбекская богата пшеницей, рисом, кукурузой и бобовыми культурами.
Так, из пророщенных зерен пшеницы, узбеки, равно, как и другие жители Средней Азии, готовят праздничное блюдо – сумаляк, которое, обычно, подаются к столу в период празднования Навруза. Традиция эта исходит из древности, когда древние узбеки готовили это блюдо перед началом посевных работ. А праздник Навруз приходится, как раз, на начало весны – 21 марта.
Интересна история происхождения этого блюда. Существует несколько версий, но все они связаны с чувства голода и нехваткой пищи. Так, по первой версии, во время осады крепости, закончились все пищевые припасы и, как следствие, силы для обороны. Но, употребив в пищу последнее, что осталось, а именно, проросшие и отсыревшие зерна пшеницы, защитники получили неожиданный прилив сил и отстояли свою крепость.
По другой версии, сваренные, опять те же пророщенные зерна, спасли людей от гибели в голодную неурожайную зиму. И это неудивительно. Казалось бы, пророщенный продукт, значит, уже испорченный… а содержит в себе белок и большое количество витаминов, например, Е и В, что является мощнейшим стимулятором жизнедеятельности организма.
Чтобы это блюдо приготовить, надо эти зерна перемолоть и варить в котле на хлопковом масле с добавлением муки в течение полусуток.